こんにちは、鳥海です。
台風の影響もあり、
なかなかみなさん思うように
行動できない日々が、続いていますが
いかがお過ごしですか？
夏は、たくさんイベントなどが開催されるのもあり、
Enでは、お弁当事業部がフル回転で
忙しかったように感じます。
特に、最近では海外から来られたゲストへ
おもてなしするためのお弁当注文も
よくご注文頂くようになりました。
例えば、
・ウィーガン
・ベジタリアン
・オリエンタルビーガン
・グルテンフリー
・アレルギー食材のカット
などなど、どんな条件が設けられていたとしても
【美味しく、美しく、楽しくなる】
そんな料理を考え作るのが、
私の得意分野の1つでもあります。
昨日も、
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
オリエンタルビーガン
グルテンフリー・生ものなし
いくつものアレルギー食材カット
そして日本らしさが感じられるもの。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
という条件の元、渾身のベジ寿司弁当仕立てを
作り、お届けしてきました。
食べていただいた方々にも
大変喜んで頂けたようでホッとしております。
実は、私がミラノでスーシェフを務めていた
レストランは欧州で初のベジタリアンレストラン
としてミシュランを獲得したお店であり
現在も、約30年に渡り星を取り続けているという
JOIA（レストラン・ジョイア）
そのJOIAでは、日常的にベジタリアン、ヴィーガン
グルテンフリーなどのお料理と毎日向き合う場でもあり、
卓越した料理、サービス、空間のための探求が
日々当たり前の環境だったんです。
ですので、他のお店では
なかなか受付できないという案件も
私にとって楽しく取り組める分野でもあるため
このような話が舞い込むようになってきたのかなー
と思います。
特に、条件が厳しく高い程
「大変だ！これは、しっかり準備しないと」
口ではと言いつつ
内心は、燃えて・萌えています。笑
もし、周りの方で
ヴィーガン、ベジタリアン、グルテンフリー
などの方がいらして
一緒に楽しくお食事する機会などございましたら
お弁当も、オードブル、ケータリング（配達可能です）
もちろんレストランでのお食事も
どうぞ、お気軽にご相談くださいね＾＾
宗教、人種、アレルギーを超えて
すべての方々が同じテーブルで楽しく、
美味しい時間が過ごせるように
おもてなしさせて頂きます。
現在、Enでは、9月、10月の
ご予約を承っております。
みなさまからのご予約、
ご来店心よりお待ちいたしております。
最後まで読んでいただき
ありがとうございました。
En 鳥海
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